Rødbeden er vinterens skjulte superstjerne. Den er smuk, sød og sprængfyldt med kraft. Den løfter blodcirkulationen, støtter hjertet og giver din hud glød. Kort sagt – den gør præcis det, vi har brug for i vintermørket. Det bedste? Du kan bruge rødbede til næsten alt. Så der er ingen undskyldninger.
En sød vintergrøntsag
Rødbede har en lang levetid og er i sæson helt fra august til marts. Du kan altså nyde den lækre rodfrugt mange måneder - også henover vinteren. Rødbede har et højt indhold af folat, tiamin, mangan, C-vitamin og kalium samt er det en god kilde til kostfibre. Opbevarer du rødbede på køl, kan de holde sig friske op til 2 uger.
Den har en let jordet og sødlig smag, og den røde sag kan spises både rå eller tilberedt. Du vil opleve, at den søde smag bliver forstærket ved tilberedningen.
Rødbede har, som navnet antyder, en flot, naturlig og kraftig rød farve. Rødbedefarve er et naturligt tilsætningsstof med E-nummeret E-162. Farven kan nogle gange vise sig i urinen. Det er ikke farligt.
Blodtryk og rødbeder
Omkring 30% af danskerne har forhøjet blodtryk – og mange ved det ikke. For nogle er det arveligt, og så skal man selvfølgelig følge lægens anvisning. Men måske forhøjes dit blodtryk i perioder med meget mad og mindre søvn og bevægelse. Men det behøver ikke være sådan – og det kræver ikke en total omvæltning af din livsstil at ændre det. Det normale blodtryk ligger på 120/80 mmHg, mens forhøjet blodtryk er over 140/90 mmHg (eller 135/85 mmHg i hjemmemåling).
De klassiske KRAMS-faktorer (Kost, Rygning, Alkohol, Motion og Stress) spiller en større rolle, end mange tror. Små justeringer – som at spise mere grønt, drikke mindre kaffe, få en ekstra gåtur og trække vejret dybt – kan faktisk mærkes på blodtrykket inden for få uger.
Et af naturens mest potente hjælpere er rødbeden. Den indeholder naturlige nitrater, som omdannes til nitrit og senere til nitrogenoxid i kroppen – et stof, der får blodkarrene til at udvide sig og dermed sænker blodtrykket. Det er faktisk ret simpelt: Drik et lille glas rødbedejuice dagligt, og du hjælper dit kredsløb på vej.
Se videoen hvor Mads Bo taler med læge Pia Norup om blodtrykket.
På grund af rodfrugtens indhold af nitrat anbefales det ikke at give børn under et halvt år rødbedemos.
Rødbede i juice
Når vi skal lave en juice i vinterhalvåret, så ryger der ofte rødbede (sammen med andre ingredienser) i slow juiceren - og så får vi den lækreste røde juice. Det er virkelig en nem måde at få flere hundrede gram rødbeder på. Lad juicemaskinen klare ‘tyggearbejdet’, og du står tilbage med den flydende livskraft.
Her får du nogle af vores favorit opskrifter på juice med rødbede:
Myntebasker
Rød Gul Grøn GO!
Rødbedejuice med citron og chili
Fit for fight
Du kan også lave potente rødbedeshots, som virkelig giver en masse power til kroppen. Hvis du får et rødbedeshot før din træning, giver det mere ilt til musklerne.
Rødbedesmoothies
Udover at bruge rødbede i friskpresset juice, så kan du også putte den lækre rodgrøntsag i din smoothie. Når du gør det, så vil din smoothie blive rød - ligesom den gør, hvis du putter blåbær eller aroniabær i blenderen. Rødbeden er en kraftig og hård sag, som man måske kunne frygte at putte i blenderen. Men vi har testet mange(!) blendere, og Vitamix kan blende rødbede helt flydende. Med Vitamix får du gavn af den flotte farve, lækre smag og gode egenskaber - helt uden at fornemme rødbeden i din smoothie.
Her får du nogle virkelig lækre opskrifter på smoothie med rødbede:
Just beet it
Rødbede smoothie
Upbeet med lakrids
Budget smoothie
Madlavning med rødbede
Udover at rødbede er en genistreg i både juice og smoothie, så kan du også bruge den til at muligt andet. Du kan bage den, så den går perfekt i måltidssalater, rive den i friske salater, bruge pulpen fra juice til de skønneste boller eller lave rødbedebøffer. Du kan også lave cremet rødbedehummus eller lækre tærter med rødbede. Det er faktisk kun fantasien, der sætter grænser. Vi håber, at rødbede bliver en fast del af din grøntsagsskuffe henover vinteren. Find opskrifter her. Du kan filtrere efter måltid og ingrediens og nemt finde alt med rødbede.
Kan man fryse rødbeder?
Vil du gerne fryse rødbeder, så du hele året rundt kan lave cremede rødbedesmoothies? Så kan du læse vores gode råd til at fryse rødbeder lige her.
