Vil du gerne skære ned på kødet, eller får du en gæst som spiser vegansk? Her får du gode og sunde ideer til vegansk julemad.
Vi undgår så vidt muligt at erstatte kød med majsstivelse og soja, men satser i stedet pengene på grøntsager - også i vores juleopskrifter. Skal vi have mere mæthed, så går vi efter proteinrige linser, bælgfrugter og nødder. Opskrifterne går også godt som tilbehør til kød og er altså en suveræn måde at liste lidt flere grøntsager ind i julemenuen - uanset om du spiser kød eller ej.
Svampe-nøddepostej
En svampe-nødde pate er dejlig til julemiddagen. Den har en dejlig, fyldig umami smag, som er lige det, man kan have glæde af, hvis man har valgt kødet fra eller som supplement til det grønne tilbehør. Se opskriften på svampe-nøddepostej her.
Fyldt butternut squash
Denne opskrift er perfekt til dig, som gerne vil have et alternativ til den veganske nøddepostej. Det er super simpelt at lave, og kødspiserne får helt sikkert svært ved at holde fingrerne fra det. Find opskriften på fyldt butternut squash her.
Grønkålssalat
Vi er sikre på, at denne grønkålssalat vil falde i god jord hos de fleste. Kombinationen af det søde fra appelsiner, det syrlige fra granatæblekerner samt det fede fra pinjekernerne forkæler alle dine sanser. Find opskriften på grønkålssalat her.
Hvidkåls- og æblesalat
Vegansk eller ej, salat skal der altid være plads til på julebordet. Salaten her er super nem at tilberede og får med dens dressing en ret genial smagssammensætning og et skønt bid. Du kan for variationens skyld sagtens udskifte hvidkålen med rødkål og/eller spidskål. Det vigtigste er at få gjort kål på... kålen. Se opskriften på hvidkåls- og æblesalat her.
Julesalat
Salaten har en festlig rød farve fra rødbede, smager af lakrids, har sødme fra pæren og et lille pift af syre fra granatæble. En friskt salat, som også kan bruges som modspil til den lidt tunge julemad. Se opskriften på julesalat her.
Risengrød i høkasse
Risengrød hører sig julen til, men det gør travlhed også. Derfor er det genialt at tilberede sin risengrød i en høkasse. Ved at lave din risengrød i en høkasse fra Ecoinvent slipper du for at stå ved gryden og røre og observere - der er nemlig ingen chance for, at grøden brænder på. Høkassen tilbereder din risengrød færdig, hvilket betyder, at du sparer en masse tid. Tid som kan bruges på andre gøremål eller julehygge med din familie. Find opskriften på risengrød uden mejeriprodukter her.
Vegansk risalamande
Risalamande smager skønt, men hvad er alternativet, hvis man ikke er fan af animalsk fløde? Vi har lavet en lækker vegansk risalamande til dig, hvor mælken og fløden er udskiftet med mandeldrik og vegansk fløde Gå til opskrift på vegansk risalamande her.
Find masser af andre plantebaserede opskrifter her.
Husk, at du kan finde opskrifter på de søde sager til juledagene her.
