Laksetærte

Tærte med laks og bælgfrugter

Denne laksetærte med bælgfrugter er en velsmagende og næringsrig tærte, hvor kikærtemel danner en sprød og glutenfri bund, og fyldet – silkeblød tofu, æg og røget laks – skaber cremet fyld. Toppet med stegte porrer, rødløg og gedeost er dette måltid både fyldt med gode proteiner og fedtstoffer. Passer perfekt som let aftensmad

Se Facebook Live om hormoner med Mads Bo og Caroline Fibæk her

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

Tærtebund

200 g kikærtemel
1/2 tsk salt
4 spsk olivenolie
1 æg (valgfrit, til at binde sammen)
4-5 spsk koldt vand (tilsæt lidt ad gangen)

Fyld

200 g silke tofu
3 æg
200 g røget laks, skåret i stykker
1 lille porre, skåret i tynde skiver
1 lille rødløg, finthakket
1 spsk olivenolie til stegning
Salt og peber efter smag
100 g gedeost, smuldret (til topping)

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 180°C
Bland kikærtemel og salt i en stor skål
Tilsæt olivenolie og æg (hvis brugt) og bland godt
Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig og kan formes til en kugle
Tryk dejen ud i en tærteform, så den dækker bunden og siderne jævnt
Forbag tærtebunden i ovnen i 10-12 minutter, indtil den begynder at blive let gylden
Varm olivenolie i en pande over medium varme
Tilsæt porre og rødløg og steg dem bløde og let gyldne, cirka 5-7 minutter
I en blender blendes silken tofu og æg sammen til en glat creme. Tilsæt lidt salt og peber
Bland den stegte porre og rødløg med tofu-blandingen
Hæld tofu-blandingen over den forbagte tærtebund
Fordel laksestykkerne jævnt over fyldet
Top med smuldret gedeost
Bag tærten i ovnen ved 180°C i 25-30 minutter, eller indtil fyldet er fast og gedeosten er let gylden
Lad tærten køle lidt af før servering. Den kan serveres varm eller ved stuetemperatur, evt. med en frisk salat ved siden af. F.eks. fintsnittet lilla spidskål med appelsinsaft, ærtespirer og grapefrugt fillet