Fyldt butternut squash

Butternut squash med quinoa og tranebær

Af High on Life

Der er et hav af tilberedningsmuligheder, når det kommer til græskar.

Vi har lavet en version, hvor vi bager en butternut squash i ovenen og kommer fyld i - fyldet tilføre endnu mere smag til den ellers søde og milde smag butternut har.

Trods den længere fremgangsmåde af opskriften, er det super simpelt at lave og smager intet mindre end fantastisk.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

1 butternut squash
2 dl quinoa + 4 dl vand
4 fed hvidløg
1 stort rødløg
1 æble
50 g tørrede tranebær
80 g pekannødder
200 ml ris cuisine
3 tsk. sød paprika
1⁄2 tsk. stødt muskatnød
Salt
Peber
Olie

Fremgangsmåde

Forvarm ovn på 200°C varmluft
Halvér butternut squashen, fjern kernerne, kom dem på en bageplade og stænk med olivenolie, salt og peber
Bag i 30-40 minutter
Kog quinoa efter anvisning på pakken
Hak hvidløg og rødløget fint og svits på en pande i lidt olie
Hak æblet i små tern
Hak tørrede tranebær og pekannødder fint
Kom æble, tranebær og pekannødder på panden med sød paprika og stødt muskatnød
Kom quinoa, ris cuisine samt salt og peber på panden og mix
Tag butternut squashen ud og udhul den så du efterlad ca. 1 cm. i tykkelsen
Kom fyldet fra butternut squashen på panden og mix det
Kom nu alt fyld fra panden i den udhulede butternut squash
Bag butternut squashen med fyld i 15 minutter