En efterårsret som er perfekt at varme sig på - den røde karry kilder nemlig lidt men uden at være dominerende.
Butternut squash er til at finde i de fleste steder i efteråret og vinteren. Den milde, søde og nøddeagtige smag som butternut squash har, gør at den kan spises at både børn og voksne samt bruges i et hav af opskrifter.
I kombination med rød karry og kokosmælk får den ellers milde butternut squash et asiastisk twist, hvilket klæder den.
Læs mere om græskar her.
Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give
Forvarm din ovn på 200°C
Skræl og skær butternut squash i mundrette stykker
Kom butternut squash I et ildfast fad med kikærter
Kom rød karry i og mix det godt
Kom fadet i ovnen i 35 minutter
Skyl og skær champignon i skiver og steg på en tør pande
Skær squash i mundrette stykker
Snit forårsløg - gem lidt til topping
Hak persille og koriander groft
Kom champignon, squash, forårsløg, kokosmælk, krydderurter, salt og peber i fadet efter de 35 minutter
Kom det i ovnen i yderligere 45 minutter
Kan serveres med ris, bulgur, couscous mm.
Tilmeld nyhedsbrev
Modtag inspiration, invitation til Facebook Live og lækre opskrifter på mail
Tilmeld nyhedsbrev
Modtag inspiration, invitation til Facebook Live og lækre opskrifter på mail
