Svampet gulerodskage uden gluten

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovn på 180°C over- og undervarme

2. Skræl og riv gulerødderne fint

3. I en lille skål blandes hørfrø og vand - sæt til side

4. Smelt kokosolie

5. Blend havregryn og mandler til mel

6. I en stor skål blandes det smeltet kokosolie, akacie honning, vaniljepulver og salt

7. Nu tilføjes det revne gulerod og hørfrø blandingen til skålen og blandes i

8. Bland nu melblandingen, kanel, bagepulver og æblecidereddike i skålen

9. Beklæd en rund springform (20 cm.) med bagepapir

10. Hæld dejen i springformen

11. Bag i 35-40 minutter

12. Lad kagen køle af i ca. 10 minutter før springformen fjernes og kagen får lov at køle helt ned

13. Nu laves frostingen. Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt sammen

14. Smør frostingen på kagens top

15. Pyt evt. med gulerod og mandler