Abrikoskage

Glutenfri kage med abrikoser

Af High on Life

Tag en bid af solen med denne abrikoskage, som er perfekt som eftermiddagskage til et glas juice. Kagen er nem at bage, kræver få ingredienser og spreder en varm og hyggelig duft i hele hjemmet. Denne kage er uden gluten og laktose og kan derfor spises af de fleste. Har du andre bær eller tørrede frugter i skuffen, kan du supplere med dem.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

1 spsk. kokosolie
100 g mandler
100 g havregryn (glutenfri)
200 g tørrede abrikoser
1 1⁄2 dl æblemost (gerne hjemmelavet)
1 citron, saft og skal herfra
2 tsk. vaniljepulver
1 tsk. natron
Et nip salt
3 æg

Topping

1 dl abrikosmarmelade

Fremgangsmåde

Forvarm ovn på 180°C varmluft
Smelt kokosolie
Blend mandler og havregryn til mel
Skær abrikoser i små tern
Bland i en skål kokosolie, mel, abrikoser, æblemost, citron saft og skal, vaniljepulver, natron, et nip salt, 1 æg og 2 æggeblommer
Pisk de 2 æggehvider stive i en anden skål
Vend æggehviderne i dejen
Hæld kagedejen i en beklædt springform (20 cm.)
Bag i 30 minutter
Lad kagen køle ned i formen
Smør abrikosmarmelade ud over toppen og servér