Boller i karry

Fremgangsmåde

Kødbollerne

1. Blend æg, løg, hvidløg, urter, cashewnøddemel og salt og peber til en mos

2. Rør kødet og æggeblandingen godt sammen, til farsen bliver sej og samler sig. Gerne i en foodprocessor, det er lidt hårdt at gøre det i hånden

3. Lad farsen trække på køl i minimum en halv time (Det fremhæver smagen, når farsen får lov at trække, men du kan sagtens gå videre med det samme, hvis du har en travl dag)

4. Form farsen til boller på størrelse med valnødder eller lidt større, og stil dem igen på køl, imens du tilbereder saucen

Saucen (+ kødbollerne videre)

1. Sauter æbler, løg, gulerødder og hvidløg i kokosolie, og tilsæt 1 tsk. karry

2. Bring samtidig 1 liter fond i kog i en mellemstor gryde

3. Tilsæt forsigtigt kødbollerne lidt ad gangen, når fonden koger, og lad dem småsimre ved lavt blus.

4. Kødbollerne er færdige, når de dukker op til overfladen af sig selv. Tag dem op af kogevandet i takt med de bliver færdige, og stil dem til side i en skål

5. Tilsæt derefter de sauterede grøntsager til kødbollevandet, og lad det simre i 20- 25 minutter, eller til væsken er reduceret til det halve, og grøntsagerne er møre

6. Blend indholdet til en tyk suppe med en stavblender, og tilsæt kokosmælk, krydderier, kødboller og eventuelt lidt citronsaft og birkesød. Lad det hele simre i et par minutter, så de forskellige smage møder hinanden, og server med det valgte tilbehør.