Drømmesuppe

Suppe med gulerødder og rødbede

Af High on Life

Lækker og indbydende grøntsagssuppe med rodfrugter.

Varm kroppen på en kold dag med denne cremede suppe - alt kommes blot i en gryde og stavblendes. Suppen er din genvej til flere grøntsager i din hverdag samt opnå en mere plantebaseret livsstil.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Antal

2

Ingredienser

Olie eller kokosfedt til stegning
2 løg, grofthakket
½ bundt purløg, grofthakket
2 søde kartofler, skrællet
2 mellemstore gulerødder
½ rødbede, skrællet
¼ squash
6 soltørrede tomater
0,5-0,75 l vand
1 spsk grøntsagsbouillon (gerne af mærket A.Vogel)
2 dl soja- eller piskefløde
Salt og peber

Fremgangsmåde

Sautér løg og purløg i kokosfedt eller olie i en gryde
Put søde kartofler, rødbede, gulerødder, squash og soltørrede tomater i gryden og steg det af
Tilsæt vand, bouillon, lidt peber og salt og lad det småkoge indtil grøntsagerne er blevet bløde
Blend det hele med en blender
Put det tilbage i gryden og kom fløden i. Opvarm suppen til servering
Pynt evt. med en smule fløde, olie og purløg