Æggekage

Æggekage med sød kartoffel og peberfrugt

Af High on Life

Æggekage er den ultimative hverdagsklassiker — hurtig at lave, mættende og fuld af god smag. Med få ingredienser, som du ofte har i køleskabet kan du trylle en nærende æggekage frem, der passer perfekt til både frokost, aftensmad eller i madpakken.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

1 stor sød kartoffel
1 peberfrugt
1 håndfuld frisk dild
4 æg
1 dl havredrik
Salt
Peber
Olie

Fremgangsmåde

Forvarm ovn på 180°C varmluft
Skræl sød kartoffel og skær i små tern
Kog sød kartoffel i 15 minutter eller til bløde
Skær peberfrugt i små tern
Hak dild
I en skål blandes æg, havredrik, dild, salt og peber
Varm en pande op med lidt olie på middel varme
Hæld æggemassen ud på panden med søde kartoffeltern og peberfrugterne
Når toppen har sat sig (ca. 10 minutter) stilles panden i ovnen i 10-15 minutter

Note

Har du andre grøntsager, der skal bruges? Så kan du også putte dem i din æggekage. Alt fra løg, kartofler, spinat og broccoli er lækkert i en æggekage.