Gulerodskage

Glutenfri og sukkerfri gulerodskage

Af High on Life

Det er yderst sjældent, at ord som grøntsager og kage indgår i samme sætning, men ikke desto mindre er det dét, vi nu vil præsentere dig for.

Svampet, tung og velsmagende er ord, der bedst beskriver denne smukke gulerodskage. Trods det at kagen er glutenfri, smager den intet mindre end fantastisk.

Find flere opskrifter du kan lave på din Vitamix i Mads Bos bog ”Power Blending” – Verdens hurtigste fastfood.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

Kage

3 æg
3 mellemstore gulerødder
1 dl plantemælk
100 g dadler
1 cm ingefær
Saft fra 1/2 citron
2 spsk honning
2 tsk vaniljepulver
3 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
200 g mandelmel

Cashewcreme

5 dl cashewnødder
1/2 dl kokosolie
1/2 dl honning
Saften fra 1 stor citron
1 knivspids salt

Fremgangsmåde

Kage

Kom alle kage-ingredienserne i en blender og blend 40-50 sekunder eller indtil alle ingredienser er blendet fint
Hæld massen i en springform og bag ved 185°C varmluft i 35 minutter