Kold lime- og avocadosuppe

Kold suppe med avocado

Af Pia Norup

Denne kolde suppe med avocado og lime er den perfekte, lette suppe – cremet fra avocado, frisk fra lime og med en sprød topping af tamariristede solsikkekerner. Den er både kølende, nærende og fuld af grøn energi. Ideel som forret eller let frokost. Laves på ingen tid på Vitamix!

Prøv vores andre blendersupper her.

Se videoen om emnet ‘Fyr op for energien med Mads Bo og Pia Norup’ lige her.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

1 agurk
1 lang stilk bladselleri
1 avokado
Saft fra tre limefrugter
6 romnainesalatblade
1 håndfuld korianderblade (eller persille eller anden krydderurt)
500 ml koldt vand
Salt og peber

Topping

1 dl solsikkekerner
1 spsk tamari
2 tsk olivenolie
½ agurk

Fremgangsmåde

Skær den hele agurk og selleristilken i blendervenlige bidder og fjern skål og sten fra avocadoen
Blend alle ingredienser i en blender
Smag suppen til med lidt salt og peber
Suppen kan med fordel stå koldt i køleskab i ca. 30 minutter inden servering, for at trække smagene mere ud

Topping

Varm solsikkekernerne i tamari og olivenolie på en pande ved middelvarme, til de gennemsigtige og tamarien er dampet op
Skær agurken i små tern
Server suppen iskold med solsikkekerner og agurk på toppen.