Nem hummerbisque

Fremgangsmåde

1. Varm en stor suppegryde op ved middelhøj varme, og tilsæt smør, løg, gulerødder og bladselleri. Svits i 10 minutter, eller til grøntsagerne er blanke

2. Tilsæt hvidløg, timian, laurbærblad og tomatpuré, og fortsæt tilberedningen i 2-3 minutter, mens tomatpuréen røres ind i grøntsagsblandingen

3. Drys melet over grøntsagsblandingen, og rør konstant. Dette trin skal give melet en let ristet og nøddeagtig smag

4. Tilsæt hummerskallerne til blandingen, og deglacér med hvidvinen. Rør rundt – blandingen bliver tyk som en pasta

5. Tilsæt bouillonen, og rør sammen. Bring det i kog, skru derefter ned, og lad det simre i 30 minutter

6. Fyld forsigtigt Vitamix-kanden i 2 hold, og sæt låget godt fast hver gang. Vælg Dips & Spreads-programmet, eller start blenderen på laveste hastighed, og skru derefter hurtigt op til højeste hastighed. Blend i 60 sekunder, og brug tamperen til at skubbe ingredienserne ned mod knivene

7. Si suppen gennem en fin sigte (finmasket si eller osteklæde), og pres den igennem med en øse. Gentag med det andet hold. Hæld den si­ede suppe tilbage i gryden, og tilsæt hummerkød, sherryeddike, salt og peber

8. Varm suppen igennem og servér eventuelt med creme fraiche, friske krydderurter og brød