Disse æggemuffins er en nem og lækker måde at få grøntsager og protein på – perfekte til madpakken, som hurtig morgenmad eller en sund snack i løbet af dagen. De er fulde af smag fra soltørrede tomater, friske krydderurter og cremet hytteost, og så er de både mættende og nemme at tage med på farten.
Se Mads Bo og Tine Jørgensen tale om emnet "Fix din fordøjelse" lige her.
Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give
10 stk
Ca. 100 g spinat
200 g hytteost
½ squash
2 spsk. frisk krydderurt (fx oregano)
50 g soltørrede tomater, hakket
Evt. 1 tsk bagepulver
Spinaten steges blød på en pande i olivenolie, smør eller kokosolie
Blend imens æg, hytteost, squash, soltørrede tomater salt og peber (og evt. bagepulver) i en blender, indtil squashen er lidt blendet ud (må gerne være groft)
Put derefter den bløde spinat i æggemassen og blend kort
Fordel massen i muffinsforme
Fyld kun muffinsformene halvt op, da det ellers kan flyde over
Bages ved 180°C i ca. 30 minutter
Tilmeld nyhedsbrev
Modtag inspiration, invitation til Facebook Live og lækre opskrifter på mail
Tilmeld nyhedsbrev
Modtag inspiration, invitation til Facebook Live og lækre opskrifter på mail
