Citrusfrugter tilfører syre, bitterstoffer og mikronæringsstoffer til juice og smoothies, hvilket gør dem mere velsmagende og mere næringsrige. Læs med og bliv klog på de sure, lækre frugter.
Citrusfrugter er limen, der får juice og smoothies til at hænge sammen. De spiller en nøglerolle, da de tilfører syre, bitterstoffer og mikronæringsstoffer, som understøtter fordøjelsen, leverens arbejde og kroppens naturlige afgiftning. Samtidig gør de grønne drikke mere levende, balancerede og lettere at drikke – også når de primært består af grøntsager.
Derfor er citrus mere end smag i juice og smoothies
Citrusfrugterne er som kærlige vibrationer fra varmere himmelstrøg, der på magisk vis kan trylle den mest hårdnakkede pastinak rund, mild og harmonisk. Det er derfor, vi næsten altid bruger citrus i vores opskrifter. De er gule, grønne, røde og orange, og har hver deres unikke og friske smag. Læs om de mest populære længere fremme i artiklen.
Citrus:
- løfter og balancerer smagen
- tilfører syre, som gør smagen interessant
- indeholder bitterstoffer, der stimulerer fordøjelsen
- flavonoider som hesperidin og naringin er stærke antioxidanter
Når man laver juice eller smoothie udelukkende på grøntsager, kan smagen hurtigt blive flad. Citrus giver liv. I Mads Bos bog "Verdens Grønnste Juicer og Smoothies" spiller citrusfrugter en vigtig rolle.
Det er også derfor, vi bruger citronpulver i vores veganske proteinpulver – for at hjælpe smagen på vej.
Citrus’ nøglefordele: smag, bitterstoffer og næring
Mange citrusfrugter – især citron, lime og grapefrugt – indeholder naturlige bitterstoffer. Bitter smag er noget af det første, vi mister appetitten for i det moderne køkken, men kroppen elsker det.
Bitterstoffer:
- Stimulerer mavesyre og galde
- Understøtter leverens afgiftningsarbejde
- Hjælper fordøjelsen
- Kan mindske oppustethed og tunghed
Find C-Vitamin i citrusfrugterne
Citrusfrugter indeholder et væld af næringsstoffer, og har især et højt indhold af C-vitamin. C-vitamin er et af de mest udforskede vitaminer og kan blandt andet bidrage til at vedligeholde immunsystemets normale funktion, kroppens dannelse af kollagen og beskytter kroppens celler mod oxidativ stress.
Udover C-vitamin indeholder citrusfrugter en række B-vitaminer samt jern, kalium, kalk og magnesium.
Syre–base: hvorfor surt smager godt og virker basisk i kroppen
Citrus smager surt, men når det er fordøjet, efterlader det basiske biprodukter, som hjælper med at støtte kroppens syre–base balance.
Det er altså ikke smagen, men restprodukterne i kroppen, der afgør, om noget virker syredannende eller base-dannende. Derfor passer citrus perfekt sammen med grøntsager i juice og smoothies – både smagsmæssigt og fysiologisk. Læs mere om syre-base balancen her.
Brug citrusskræl i juice
Bruger du skrællen, kan du nyde godt af den bitre og aromatiske smag. Citrusfrugter er virkelig guds gave til juicefolket. Faktisk kan citrusskal være med til at lokke smagsnuancerne frem i både juicer og smoothies og især den sødme, der ofte gemmer sig i f.eks. rodfrugter.
Vær opmærksom på, at ca. 70% af C-vitaminerne sidder i skrællen, samt det hvide, lidt bitre kød lige under skrællen. Brug derfor gerne løs af det. I fornuftige mængder smager det super lækkert!
Altid økologisk - selvfølgelig
Vi køber selvfølgelig altid økologiske citrusfrugter, da vi hverken ønsker gift i vores køkken eller krop. Uanset hvilken citrusfrugt du vælger, kan du nyde godt af smagen - enten blandet i et glas vand eller i din daglige juice. Med andre ord, hold dig ikke tilbage.
Citrusfrugter du skal kende (og hvordan de bruges)
- Citron: skarp syre, løfter smag og lækre bitterstoffer
- Lime: aromatisk, let bitter, god i grønne blends
- Appelsin: sød syre, god “bro” i grønne smoothies
- Grapefrugt: kraftig bitter-syre, giver “kant” til juice
- Mandarin / klementin: – mild, sød citrus (gode for begyndere)
Sådan bruger du citrus bedst i juice og smoothies
Citrus er ikke en detalje. Det er et fundament. Det er det lille greb, der gør grønt lettere at elske. Det er det syrlige modspil, der vækker kroppen.
Og det er ofte forskellen på en god intention – og en vane, der holder.
Prøv en simpel grøn juice med spidskål, spinat og citrus – se opskriften her
