Jordskokkesuppe

Suppe med jordskokker og stegte svampe

Af High on Life

Lad denne cremede jordskokkesuppe være din redning i kulden.

I vinterkulden er der intet bedre end en varm skål suppe, der varmer kroppen inde fra. Vi anbefaler, at du giver dig i kast med denne cremede jordskokkesuppe - den opløfter både krop og sjæl.

Boost suppen med stegte svampe, sprøde kikærter eller noget helt tredje - det er kun din fantasi, der sætter grænser.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

350 g jordskokker
3 store (600-700 g) bagekartofler
2 løg
3 fed hvidløg
Frisk timian ca. 1 tsk. fuld
Olie
1⁄2 liter kogende vand + 2 tsk. grøntsagsbouillon (gerne af mærket A.Vogel)
1 1/2 dl oat cuisine
1⁄2 citron - saft
Salt
Peber
250 g champignon

Fremgangsmåde

Skræl jordskokker og bagekartofler
Skær dem i mindre stykker
Hak løg og hvidløg
Svits jordskokker, bagekartofler, løg, hvidløg og frisk timian i olie i ca. 5 minutter i en gryde
Tilsæt kogende vand og grøntsagsbouillon
Lad det nå kogepunktet, skru så ned og lad det simre i ca. 25-30 minutter eller indtil jordskokker og bagekartofler er møre
Blend suppen i en blender eller med en stavblender
Tilsæt oat cuisine og lad det komme op og koge
Smag til med citronsaft, salt og peber
Steg chamignion til de får farve og top suppen med dem