Daddelkugler med mandler og kokosmel

Fremgangsmåde

1. Start med at tørriste mandlerne på en pande, til de begynder at tage farve. Kom derefter mandlerne i din Vitamix eller foodprocessor, hvor de skal blendes groft. De skal ikke finhakkes

2. Herefter kommes dadlerne ned til mandlerne og blendes med i cirka 30 sekunder

3. Tilføj kokosmel, citronskal og citronsaft til blandingen og blend til massen er fast, men klæg. Tilføj eventuelt mere citronsaft

4. Massen rulles til kugler i en passende størrelse. Herefter kan de rulles i kokosmel, som evt. kan suppleres med lidt ekstra citronskal for at forstærke den friske og syrlige smag

5. Hvis du ikke kan lade være, så kan de spises med det samme, men de bliver bedst af at komme på køl inden servering