Pastasalat

Pastasalat med aubergine, peberfrugt og rucola

Af High on Life

Pastasalat | Pastasalat med aubergine, peberfrugt og rucola

Forkæl dine smagsløg med en skål fuld af vores lækre pastasalat - og få oplevelsen af italienske noter.

Den saftige aubergine, sprøde peberfrugt og overflod af pasta bliver bundet sammen af vores hjemmelavede pesto, der giver pasatasalet endnu mere smag. 

Du kan med fordel lave en stor portion, så du også kan tage det med til næste dags frokost - den smager nemlig så godt, at den sagtens kan spises et par dage i streg.

star

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

  • 2 aubergine
  • 2 peberfrugter
  • 500 g pasta - vi bruge mezzi rigatoni
  • 75 g rucola
  • 2 skalotteløg
  • Salt
  • Peber
  • Olie

  • Basilikumspesto (lav gerne din egen)

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovn på 200°C varmluft

  2. Skær aubergine og peberfrugt i mellemstore stykker

  3. Put dem på en bageplade og bland med salt, peber og olie

  4. Bag i 20-30 minutter

  5. Kog pasta efter pakkens anvisning

  6. Lad begge dele køle ned

  7. Hak rucola groft

  8. Snit skalotteløgene - halvere dem og snit på langs

  9. Lav pestoen

  10. Bland alt sammen

Relaterede produkter

Se alle produkter
10 års garanti
Vitamix Ascent A3500i, Sort Stål - JubilæumsmodelVitamix Ascent A3500i, Sort Stål - Jubilæumsmodel
Vitamix
Vitamix Ascent A3500i, Sort Stål - Jubilæumsmodel Salgspris7.999,00 kr
Sage BFP 800, The kitchen Wizz Pro FoodprocessorSage BFP 800, The kitchen Wizz Pro Foodprocessor
Sage
Sage BFP 800, The kitchen Wizz Pro Foodprocessor Salgspris4.399,00 kr
Wartmann Keramisk 3-i-1 BordgrillWartmann Keramisk 3-i-1 Bordgrill
Wartmann
Wartmann Keramisk 3-i-1 Bordgrill Salgspris1.599,00 kr
Spar 23%
Wartmann AirfryerWartmann Airfryer
Wartmann
Wartmann Airfryer Salgspris999,00 kr Normalpris1.299,00 kr
De Buyer Affinity Gryde med Låg, 20 cmDe Buyer Affinity Gryde med Låg, 20 cm
De Buyer
De Buyer Affinity Gryde med Låg, 20 cm Salgspris1.548,00 kr
De Buyer Affinity Kasserolle med Låg, 16 cm
De Buyer
De Buyer Affinity Kasserolle med Låg, 16 cm Salgspris1.257,00 kr
De Buyer Affinity Pande, 28 cmDe Buyer Affinity Pande, 28 cm
De Buyer
De Buyer Affinity Pande, 28 cm Salgspris1.179,00 kr
Udsolgt
De Buyer Mineral B Pro stegepande, 28 cmDe Buyer Mineral B Pro stegepande, 28 cm
De Buyer
De Buyer Mineral B Pro stegepande, 28 cm Salgspris775,00 kr
De Buyer Mineral B Country Sauterpande, 28 cmDe Buyer Mineral B Country Sauterpande, 28 cm
De Buyer
De Buyer Mineral B Country Sauterpande, 28 cm Salgspris699,00 kr
De Buyer Skål Rustfrit Stål, 20 cmDe Buyer Skål Rustfrit Stål, 20 cm
De Buyer
De Buyer Skål Rustfrit Stål, 20 cm Salgspris315,00 kr

Saftig viden

Se mere
Alt du skal vide om græskar

Alt du skal vide om græskar

 Opskrifter på sunde snacks

Sunde snacks

 Vegetarisk hverdag

Vegetarisk hverdag

 Alternativer til pasta | High on Life

Grøn erstatning til pasta

Lækre opskrifter

Se alle
Avocadosalat | Avocadosalat med belugalinser

Avocadosalat

 Cantaloupsalat | Salat med cantaloup, agurk, rødløg og persille

Cantaloupesalat

 Melonsalat | Salat med vandmelon og cantaloup

Melonsalat

 Vegansk coleslaw | Vegansk coleslaw med gulerødder og spidskål

Vegansk coleslaw

Tilmeld nyhedsbrev

Modtag inspiration, invitation til Facebook Live og lækre opskrifter på mail

Tilmeld nyhedsbrev

Tilmeld nyhedsbrev

Modtag inspiration, invitation til Facebook Live og lækre opskrifter på mail

Tilmeld nyhedsbrev