Vandmelon Gazpacho

Kold suppe med vandmelon, tomat og rød peber

Af High on Life

Hvis du ikke ved, hvad gazpacho er, så er det en kold tomatsuppe - men her er det lige blevet taget et skridt videre, hvor den er blevet peppet op med vandmelon.

Denne suppe er fantastisk til en varm sommerdag, hvis du ikke lige føler for, at skulle spise en portion varm mad.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

5.0 fra 1 brugere

Ingredienser

1/4 vandmelon, kernefattig
1 fed hvidløg
4 store tomater
1 agurk
1 rød peber, uden stilk og kerner
1 spsk. æblecidereddike
Salt og peber
Agurk, tomat, basilikum, vandmelon, olivenolie og kerner/nødder til topping

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienserne i kanden, på nær topping
Hvis du vil have en flottere lys rød farve på din suppe, så kan du skrælle din agurk inden den kommer i blenderen (brug skrællen i din næste juice eller smoothie)
Stil derefter din kande med alle ingredienser på køl i en til to timer
Når indholdet er kølet, tager du kanden ud og sætter på din motorbase
Start på laveste hastighed, men øg i løbet af de første sekunder til fuld hastighed
Brug tamperen til at presse ingredienserne ned mod kniven med
Blend på fuld hastighed i 20-30 sekunder og derefter er suppen klar til servering
Pynt eventuelt din suppe med tern af agurk, vandmelon, tomat, lidt olivenolie, basilikum og ristede kerner/nødder- velbekomme!