Spicy suppe lavet på Vitamix

Antiinflammatorisk suppe

Af Malins Mad

Antiinflammatorisk kost er ikke en diæt, men nærmere en bevidsthed om og et tilvalg af endnu mere grønt. Skal du lynhurtig have aftensmad på bordet kan blender-suppe lavet på Vitamix være løsningen, hvor du ikke går på kompromis med kvaliteten af din mad.

Denne spicy og krydrede suppe er udviklet af den antiinflammatorisk madblog Malins mad.

Kan du lide opskriften? Klik på de stjerner, du vil give

2.0 fra 1 brugere

Ingredienser

1 dåse kokosmælk
1 dåse hakkede tomater
1 dl røde linser
15 g frisk ingefær
300 g gulerødder
150 g søde kartofler
1 rød snackpepper (ca. 125 g)
1 fed hvidløg
1 tsk. salt
Et nip sort peber
½ tsk. spidskommen
1-2 tsk. sambal oelek
Revet skal og saft fra ½ økologisk citron
1 dl græskarkerner til pynt
Evt. frisk koriander

Fremgangsmåde

Skræl gulerødder og søde kartofler og skær dem i store tern
Skyl de røde linser og læg dem i blenderen sammen med grøntsagerne, kokosmælk, tomaterne, ingefær og hvidløg og indstil blenderen på suppeprogrammet, hvis din blender har det
Rist i mellemtiden græskarkernerne på en tør stegepande
Tilsæt til sidst salt, peber, spidskommen, sambal oelek (eller chili) samt skal og saft fra ½ citron
Blend suppen yderligere 30 sekunder
Server suppen med de ristede græskarkerner samt evt. lidt hakket koriander