En brødkniv er ikke en traditionel japansk kniv, men er skabt, så man kan have en fuldendt knivsamling til alle de skæreopgaver, man traditionelt har i et europæisk køkken.

Brødkniven fra Miyabi har et knivblad, som måler hele 24 cm og er lavet i 49 lag stål, som har en hårdhed på ca. 61 Rockwell. Designet fuldendes med et skaft der er udført i pakketræ. Desuden er knivens unikke damask bladdesign inspireret af et af de mest berømte japanske kunstværker kaldet "Kanagawa oki nami ura", som viser en kæmpe bølge og Mount Fuji i baggrunden. De sorte og hvide bølger på bladet er inspireret af netop dette. Selve værket er skabt af en af de mest berømte Ukiyo-e kunstnere Hokusai, som skabte træsnit i farver ud fra hverdagens billeder for ca. 200 år siden.

OBS: Kniven tåler ikke opvaskemaskine. Kniven reagerer på syre og bør derfor rengøres straks efter brug.