Er smoothies sunde? Sandheden om deres næringsværdi

Er smoothies sunde? Sandheden om deres næringsværdi

Smoothies er fantastiske til at få en masse frugt og grønt ind i din kost på en simpel og lækker måde. Mange spørger dog, om næringsstofferne i ingredienserne går tabt, når de blendes. Læs med her, hvor vi vil besvare dette spørgsmål.

Hvordan påvirker blending næringsstofferne?

Blending er en skånsom metode til at forarbejde frugt og grønt. Når frugt og grøntsager blendes, bliver de knust til små stykker ved høj hastighed, hvilket giver en bedre biotilgængelighed af næringsstofferne. I stedet for at fjerne f.eks. uopløselige fibre, som ved juicing, bevarer smoothies og blending hele plantens indhold og substanser i din drik – inklusiv de vigtige fibre, vitaminer og mineraler.

Fibrene forbliver intakte i smoothies

I smoothies får du hele frugten og grøntsagen, inklusive deres kostfibre. Disse fibre er afgørende for fordøjelsen, hjælper med at regulere blodsukkeret og giver en god mæthedsfornemmelse.

Lettere optagelse af næringsstoffer med smoothies

Når cellevæggen i frugter og grøntsager brydes under blending, kan kroppen lettere få adgang til nogle af de vigtige næringsstoffer, som ellers kan være svære at optage. Dette gælder især antioxidanter som beta-karoten og lutein, der findes i f.eks. gulerødder og spinat. 
Bruger du en powerblender fra Vitamix, kan du blende dine frugter og grøntsager til det, vi kalder intracellulært niveau, hvor visse næringsstoffer kan optages allerede i mundhulen. Vil du se, hvor effektiv Vitamix er, så læs denne artikel om Lisa, der laver sondemad på sin Vitamix.

Begrænset vitamintab ved blending

De fleste vitaminer bevares under blending - især hvis smoothien nydes umiddelbart efter tilberedning. Selv vandopløselige vitaminer som C-vitamin vil stadig være til stede i betydelige mængder, selvom de som bekendt er følsomme over for lys, varme og ilt.

Hvad siger videnskaben om næringsværdien i smoothies ?

Professor Lars Porskjær Christensen fra Syddansk universitet udtaler på videnskab.dk
»Mange af de vitaminer, vi får ned i maven, når vi tygger os igennem en hel gulerod for eksempel, ryger direkte gennem systemet, uden vi får glæde af dem. Kroppen har nemlig meget svært ved at optage de vitaminer, der findes i frugter og grøntsager, hvis vi spiser dem uforarbejdet. Det skyldes, at plantecellerne skal nedbrydes, før vi får adgang til vitaminerne. Men da det ofte er svært at nedbryde cellerne, ryger de fleste vitaminer og andre indholdsstoffer uforarbejdet gennem tarmsystemet og kommer ud med afføringen.« siger Lars Porskjær Christensen. Blender og juicemaskine ødelægger altså cellevæggene, og så bliver vitaminerne tilgængelige og meget nemmere at optage, forklarer professoren. »Efter en tur i blenderen vil de mest fedtopløselige af vitaminerne faktisk blive optaget allerede i mundhulen,« siger han. Ifølge Lars Porskjær Christensen forringer en tur i blenderen derfor ikke frugt og grøntsagers sundhedsværdi. »Tværtimod,« siger han. 

Hvorfor er smoothies et godt valg? 

Smoothies giver dig en nærende måde at booste dit indtag af grøntsager. Især hvis du har en travl hverdag og ikke har tid til at hakke kål i lange baner, eller hvis du er udfordret på at spise mange grøntsager i sin rå form. Ja, så er smoothies en velsignelse, da smoothies både kan fungere som et fuldt måltid og en snack.

Med smoothies kan du også:

Tips til at lave næringsrige smoothies

For at få mest muligt ud af dine smoothies kan du følge disse tips:

  • Nyd smoothien med det samme for at få det fulde udbytte af alle næringsstoffer.
  • Brug en kombination af sødt, stærkt og surt for at balancere smag og næring. Se alle vores opskrifter på smoothies her.
  • Tilføj en kilde til sunde fedtstoffer som avocado, nødder eller frø for at forbedre optagelsen af fedtopløselige vitaminer. Du kan også hælde olie i din færdigblendede smoothie. Vi elsker denne koldpressede olie.
  • Opbevar smoothies i en lukket beholder i køleskabet, hvis du ikke drikker dem med det samme. Se de smarte vakuumbeholdere her.

Smoothies er et nærende og praktisk valg

Så! Vi kan diskutere for og imod vitaminer, fibre, optagelighed osv. Men buttom line er: Hvad er alternativet? At du griber ud efter et rundstykke med ost til morgenmad? Der skal du kigge langt efter noget, du kan bygge din krop op af.
Smoothies er en næringsrig måde at få frugt og grøntsager på. De gør det nemt at få vigtige vitaminer, mineraler og fibre, og blendingen kan endda forbedre optagelsen af visse næringsstoffer.

Og nu, hvor vi taler næring – så er der også en anden meget spændende vinkel på emnet. For du er jo ikke, hvad du spiser – du er, hvad du optager. Læs artiklen her.