Fremgangsmåde

• Blend ingredienserne til pesto og smag til med salt, peber og citronsaft. Læg rejerne i en alubakke, tilsæt olie og de øvrige ingredienser og lad dem marinere i køleskabet 1 time.
• Vask salaten.
• Når grillen er klar, sættes alubakken på grillen, og rejerne med marinade grilles ved stærk varme i max. 5 minutter – når de skifter farve til lyserød, er de færdige. Imens anrettes salaterne på fire tallerkner, rejerne lægges på, og der serveres straks.
• Pynt evt. med lidt friske krydderurter og server med pesto og godt brød til.
• OBS! Husk at lægge spyddene i vand et par timer, inden de grilles.