Stærk tomatsuppe med knuste kikærter
En varm hilsen fra Italien.
Tomater er både en supernem spise og en af de bedste kilder til det immunstyrkende stof lycopen, der giver tomaten den røde farve. Der er rigtig mange gode ting at sige om tomater. Udover at de beskytter dig mod blodpropper og kræft, indeholder de både E-vitamin, C-vitamin og betacaroten.
Spis dem for variationens skyld både kolde og varme.
Prøv andre plantebaserede retter fra min bog 'Super Simpel Sundhed'.
Portioner:
3 personer
Ingredienser
- 200 g kogte kikærter eller 1/2 dåse
- 2 løg
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 fed hvidløg
- 5 store modne tomater - eller 1 dåse tomater
- 1 stilk bladselleri
- 1 spsk. kokosolie eller god gammeldags smør
- Chili, salt og peber
- 2 dl. sojamælk eller alm. mælk
- 1 dl vand
- 1 tsk. grøntsagsbouillon, gerne af mærket Herbamare
Fremgangsmåde
- Kog kikærterne efter anvisningerne på pakken og gerne ekstra til senere på ugen eller til fryseren. Du kan med fordel og lethed også bruge dem på dåse, de skal blot skylles under hanen i en si inden brug. Pil og hak løg og hvidløg.
- Skær tomaterne i mindre stykker og hak sellerien. Tænd for gryden, tilsæt kokosolie, peber, chili og salt og svits de hakkede løg, hvidløg og selleri.
- Tilsæt tomater, tomatpuré, grøntsagsbouillon, mælk og vand i gryden.
- Lad suppen simre i ca. 10 minutter og smag den til med salt og peber.
Relaterede produkter
