Fremgangsmåde

• Kikæter sættes i blød i vand i 10 timer. Iblødsætningsvandet hældes fra og kikærterne koges i nyt vand, til de er helt bløde, ca. 1½ time. Herefter hældes vandet fra og gemmes til evt. senere fortynding.
• Kikærter, chili, hvidløg, spidskommen, tahin, olie og citronsaft puttes i blenderen.
• Det hele blendes til en tyk konsistens. Hvis blandingen er for tør, kommes lidt af kogevandet ved.
• Hummusen smages til med salt og peber, evt. mere citronsaft.
• Der kan også bruges andre krydderier efter smag.