Fremgangsmåde

• Spinat, citron, æbler og ingefær presses i en saftpresser. Dette gøres nemmest ved at pakke spinaten mellem de 2 æbler. Når den super velsmagende juice er færdig, tømmer du pulpbeholderen – og evt. låget – i en skål. Fjern derefter større rester, som f.eks. æbleskræl.
• Skræl løg og hvidløg og hak dem derefter i mindre stykker. Derefter svitses løgene i en gryde med karry, hvorefter der tilsættes pulprester fra juicen. Tilsæt kokosmælk, vand og bouillon. Lad suppen simre i ca. 5-7 minutter, hvorefter den blendes i en blender eller med en stavblender. Smages til med salt og peber.
• Server evt. suppen med hjemmelavet fuldkorns hvidløgsflute.