Citron/Kokos-kugler

Fremgangsmåde

• Start med at tørriste mandlerne på en pande, til de begynder at tage farve. Kom derefter mandlerne i din Vitamix eller Foodprocessor, hvor de skal blendes groft. De skal ikke finhakkes.
• Herefter kommes dadlerne ned til mandlerne og blendes med i cirka 30 sekunder.
• Tilføj kokosmel, citronskal og citronsaft til blandingen og blend til massen er fast, men klæg. Tilføj eventuelt mere citronsaft/appelsinsaft.
• Massen rulles til kugler i en passende størrelse. Herefter kan de rulles i kokosmel, som evt. kan suppleres med lidt ekstra citronskal for at forstærke den friske og syrlige smag.
• Hvis du ikke kan lade være, så kan de spises med det samme, men de bliver bedst af at komme på køl inden servering.